Malzemeler
- 4 adet Yufka
- 3-4 adet Pırasa
- Yarım kilogram orta Yağlı Kıyma
- 1 çorba kaşığı tatlı Biber Salçası
- 1 adet Yumurta
- yarım tatlı kaşığı Pul Biber
- Tuz
- Karabiber
- 125 gram TereyağıYufkalara sürmek için
- 2 adet YumurtaYufkalara sürmek için
- Çörekotu
- Susam
Tarif Hakkında
Aynı börek tariflerini yapmaktan sıkıldıysanız Arnavutlara has olan bu el açması böreğin tadına doyamayacaksınız!
Adımlar
1 Yaptım | Pırasayı ince doğradıktan sonra yıkayalım ve suyunu süzelim. |
2 Yaptım | Kıymayı, önce yağını bırakması için kısık, sonra orta hararetli ateşte tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak kavuralım. |
3 Yaptım | Kıymanın rengi pembeleşince doğranmış pırasa, tuz, pulbiber ve karabiberi ekleyelim. |
4 Yaptım | Şöyle bir çevirip salça ekleyelim ve karıştıralım. Pırasanın rengi dönünce (biraz kızarsalar daha lezzetli olacaktır) ocağın altını kapatıp, kenara alalım. |
5 Yaptım | İçine bir yumurta kıralım ve hızlıca çırpalım. Sonra soğumaya bırakalım. |
6 Yaptım | Yufkalara sürmek için 125 gram tereyağını kaynatmadan dikkatlice eritelim. |
7 Yaptım | Sıcakken içine yumurtaları birer birer kırarak hızlı bir şekilde karıştıralım. Yağ sıcak olduğu için hızlı karıştırmazsanız yumurtalar pişebilir. |
8 Yaptım | Yufkaları üst üste düz bir zemine yayalım. Ortadan ikiye keselim. Yarım ay şeklini alan yufkalara 1-2 çorba kaşığı yağlı yumurtalı karışımı fırça yardımıyla iyice sürelim. |
9 Yaptım | Özellikle yarım daire şeklindeki kenarın açılmasını önlemek için iyice yedirelim. Uzun kenarlarına boydan boya hazırladığımız pırasalı kıymalı içi yayalım. |
10 Yaptım | Yufkaları geniş taraflarından başlayarak rulo haline getirelim. Önceden yağladığımız orta boy yuvarlak fırın tepsisine gül şeklini verip dolayarak ve patlatmadan yerleştirelim. |
11 Yaptım | Yerleştirirken tepsideki böreğin kalan yerinden dolamaya devam edelim. İsterseniz yufkaların her birini dörde bölerek tek kişilik de yapabilirsiniz böreğinizi. |
12 Yaptım | Kalan yumurtalı-yağlı karışımı üzerine sürelim. Çörek otu veya susam serpelim. |
13 Yaptım | Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika daha sonra dereceyi 170 dereceye düşürerek kızarana dek yaklaşık 30-35 dakika pişirelim. |
14 Yaptım | Böreğimiz hazırdır. Dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun. |