Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı instant maya ya da ½ paket yaş maya
- 1 adet yumurta akı
- Alabildiği kadar un (ortalama 3.5-4 su bardağı)
- 1 çay kaşığı tuz
İçi İçin :
- ½ çay bardağı kadar sıvı yağ
- 5 su bardağı kadar un
- 5 yemek kaşığı kadar toz şeker
- Yarım çay bardağı kadar tahin
Ara Katlar İçin :
- 75 gram tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin :
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle yoğurma kabına sırasıyla 1 çay bardağı ılık süt, 1 çay bardağı ılık su, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı instant maya ya da yarım paket yaş maya, 1 adet yumurta akı, az miktar un, 1 çay kaşığı tuzu ilave edin ve karıştırın. Ardından kontrollü bir şekilde un ilave edin ve yoğurun. Yumuşak hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bitince hamurun üzerini kapatın ve mayalanmaya bırakın.
İç harcı için, bir tava içerisine sıvı yağ dökün ve ısıtın. 1,5 su bardağı unu koyun ve rengi dönene kadar kavurun. Rengi döndüğünde 1,5 yemek kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın. ardından yarım çay bardağı tahin ilave edin ve kavurun. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Bir tava içerisinde 75 gram tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağını eritin. Hamur mayalandıktan sonra elinizle toparlayıp masaya alın. İki eşit bezeye bölün. Bezeleri yuvarlayın, tezgahı hafif unlayın, merdane ile çok ince olmayacak şekilde en büyük fırın tepsisinden daha büyük açın. Üzerine tereyağı karışımından sürün ve yayın.
Hamurun ortasından bir kenarına doğru D şeklinde iç harcı yayın. Sonrada katlayarak rulo yapın. Eliniz ile hafif büyütün. Hamuru kendi etrafında sarmal şekilde sarın ve üzerine bastırın. Diğer beze içinde aynı işlemi yapın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve hamurları tepsiye alın. Yarım saat kadar tepside beklemeye alın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 200 derecede ısıtılmış fırında alt üst fansız ayarda pişirin. Afiyet olsun.
