Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 12 adet baklavalık yufka
- 4 adet böreklik yufka
- 250 gr yarı yağlı kıyma
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 2 adet orta boy soğan
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber
Sosu için:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı tereyağ(
- 150 gr tereyağ)
Üzerine sürmek için:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle iç harcı için, 250 gram kıymayı tava içerisine alın. Ocak üzerinde yüksek ateşte kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıyma suyunu çektikten sonra üzerine sıvıyağ ve yemeklik doğranan kuru soğanı ekleyin. Soğanlar kıymanın içerisinde iyice ufalanana kadar kavurun. İç harcın üzerine 1 çay kaşığı, kırmızı toz biber, yarım çay kaşığı, tuz, karabiber, pul biber ekleyin. Karışım homojen olduğunda ocak üzerinden alın. Ardından sosu için, 150 gram tereyağını eritin.
Bir kase içerisinde 1 su bardağından iki parmak eksik su ile karıştırın. tezgah üzerine 1 adet baklavalık yufka alın. Hazırlanan sostan üzerine biraz döküp her yerine sürün. Soslanan yufkanın üzerine yeniden 1 adet baklavalık yufka koyun ve aynı işlemi yapın. Bu şekilde 3 adet baklavalık yufkayı soslayın. Soslanan baklava yufkalarının üzerine 1 adet böreklik yufka serin.
Üzerinde kuru yer kalmayacak şekilde her yerini soslayın. Altta kalan baklavalık yufkaların hizasına gelecek şekilde böreklik yufkayı kenarlarından içeri doğru katlayın. Katlanan her yerini soslayın. Sonrasında şerit şeklinde iç harçtan koyup rulo şeklinde yufkaları sarın. Sarıyer böreği şekli verip pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine yerleştirin. Aynı işlemi diğer yufkaları içinde yapın. Böreklerin üzerine sürmek için 1 tatlı kaşığı tereyağını sürün. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
