Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 su Bardağı köftelik bulgur
- 2 su bardağı kaynar su
- Yarım su bardağı irmik
- Yarım çay bardağı un
- 1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pulbiber
- Yarım su bardağı ılık su
Kıyma harcı için:
- 250 gr dana kıyma
- 3 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, toz biber
- 1 avuç ceviz
- 1 tutam maydanoz
Yapılışı :
Öncelikle köftenin bulgurlu harcı için, bir tepsi içerisine ince bulguru alın. Bulgurun üzerine 2 su bardağı kaynar su, yarım su bardağı irmik ekleyip karıştırın. Bulgurun şişmesi için, 15 dakika kadar dinlendirin. Kıymalı harcı için, ocak üzerine bir tava alın. Yemeklikten daha küçük doğranan 3 adet orta boy soğanı ekleyin. Üzerine 1 yemek kaşığı katı yağ ekleyin. Yağ eridiğinde 250 gram kıymayı ekleyip karıştırarak kavurun. Üzerine 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, toz biber karıştırın.
Sonrasında kıymalı harcı ocak üzerinden alın. Dinlenen bulgurun üzerine 1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber ekleyin. Elinizle hamur kıvamı alana kadar yaklaşık 20 dakika yoğurun. Hazırlanan harcı ikiye bölün. Pişirme yapılacak tepsiyi yağlayın. Hazırlanan hamurdan küçük küçük parçalar koparın tepsi içerisine yerleştirin.
Yarısını koyduktan sonra elinizle düzeltip her yerini eşitleyin. Hazırlanan kıyma harcını döküp yaydırın. İkinci parça hamuru oklava yardımı ile açıp tepsi içerisine yerleştirin. Üzerine biraz sıvıyağ dökün. İstenilen büyüklükte dilimleyip şekil vermek için bıçak ile üzerine çizikler atın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-45 dakika pişirin. Afiyet olsun.
