Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 kilo kırmızı kapya biber
- 1 kilo patlıcan
- 1 kilo havuç
- 5 kilo domates
- 13 adet süs biberi
- 2 su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağından biraz daha az toz şeker
- 3 silme yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 2 dolu yemek kaşığı
- Mercimek Otu
Yapılışı :
Öncelikle kavanozları ve kapaklarını kaynar suda kaynatın ve su içersinde 2-3 dakika kaynatın. Kırmızı kapya biberlerin baş ve iç kısımlarını temizleyin. Fırın tepsisine alıp kızarana közleyin. Ardından kapaklı bir kase içerisine alın ve kapağı kapalı 15 dakika bekletin. Patlıcanların baş kısımlarını temizleyin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın. Patlıcanlara bıçak yardımı ile delikler açın. Aynı şekilde 250 derecedeki fırında közleyip kapağı kapalı bir kase içerisinde bekletin. Havuçları küçük doğrayıp haşlayın.
Domateslerin kabuklarını ve sert kısımlarını temizleyip robotta püre haline getirin. Domatesleri bir tencere içerisine alıp ocakta yüksek ateşte 30 dakika pişirin. Domatesler kaynarken közlenen biber ve patlıcanları soyun. Haşlanan havuçları püre haline getirin. Tencerede kaynayan domateslerin üzerine püre olan havuçları ekleyin. Orta ateşte karıştırıp kaynatın. Üzerine 2 su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağından biraz daha az toz şeker, 3 silme yemek kaşığı kaya tuzu ekleyip karıştırın. bu şekilde 30 dakika daha pişirin. isteğe bağlı baharatlarını ekleyip karıştırın. Daha sonra sosu kavanozlara 1 parmak eksik kalacak şekilde paylaştırın. Kapaklarını kapatarak ters çevirin. kaynayan suyun içerisine kavanozları ters çevirerek koyun. Kavanozları kısığa yakın orta ateşte kaynatın. Ardından tencere içerisinden çıkarıp ters olarak bir yere koyun. Üzerini bez ile örtüp 1 gece bekletin. Ertesi gün kavanozları kontrol edin. Sızma yoksa serin ve kuru bir yerde bekletin. Afiyet olsun.
