Tarif Hakkında
Malzemeler:
Hamuru için;
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4,5 su bardağı un ( kontrollü ekleyin )
Arası için;
- 200 gr tereyağı
İçi için;
- 250 gr lor peyniri
- 1 demet maydanoz
Üzeri için;
- 2 yumurta sarısı
- Kavrulmuş susam
Yapılışı :
İlk olarak bir kase içerisine 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Daha sonra tuz eriyene kadar malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine kontrollü şekilde toplamda 4,5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ilave edin. Yumuşak yapılı bir hamur hazırlayın.
Hazırlanan hamurun kıvam alması için 5 dakika kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgah üzerine alıp 3 bezeye ayırın. Bezeleri yuvarlayıp önceden un serpilmiş bir tepsi üzerine alın. Tepsiyi bir poşet içerisine alıp bezeleri 15 dakika kadar dinlendirin. Bezeler dinlenirken böreğin arasına sürmek için 200 gram tereyağını eritip soğutun. 250 gram lor peyniri ile 1 demet maydanozu bir kase içerisinde karıştırın.
Dinlenen bezeleri sıra ile tezgah üzerine alıp açabildiğiniz kadar büyüklükte açın. İlk yufkayı tezgah üzerine alın. Her yerine gelecek şekilde tereyağı sürüp ikinci yufkayı serin. İkinci yufka üzerine de tereyağı sürüp açtığınız son yufkayı serin. Kalan yağı da bu son yufka üzerine sürün.
Yufkaları hafifçe elinizle çekerek inceltin. Tam ortasından kesin. Üzerine hazırlanan iç harcı serpin. Bir ucundan başlayıp rulo şeklinde sarın. Diğer parçayı da aynı şekilde sarın. Ruloyu 3 parmak kalınlığında dilimleyin. Kenarlarını kapatıp dik şekilde tezgah üzerine alın. Elinizle hafifçe bastırıp böreklere son şeklini verin.
Hazırlanan börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Kavrulmuş susam serpin 200 derecede önceden ısıtılmış fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.
