Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 50 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı yoğurt (videoda tereyağı yazıyor doğrusu yoğurt)
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı süt
- 4 4,5 su bardağı un
İç malzemesi için;
- 2 su bardağı ceviz
Açmak için;
- Mısır yada buğday nişastası
Üzeri için;
- 250 gr tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 50 gr tereyağı, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı yoğurt (videoda tereyağı yazıyor doğrusu yoğurt), 1 çay bardağı su, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı süt ilave edin. Ardından katı yağı eze eze malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine kontrollü şekilde toplamda 4 – 4,5 su bardağı unu ekleyin. Ele yapışmayan, çok sert olmayan bir hamur elde edin.
Hamuru eşit 12 parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayın. Bezeleri nişasta yardımı ile sıra ile 30 cm çapında açın. Açılan yufkaları üst üste bir tepsi üzerine alın. Yufkaların üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen yufkalardan birini tezgah üzerine alın. Oklava ile alabildiğiniz kadar açın.
Açılan yufkayı oklava üzerine sarıp iki yanından ortaya doğru büzüştürün. Ardından büzülen kısımları bozmadan yeniden yufkayı tezgah üzerine alın. Uzunlamasına açılan yufkayı bu sefer dar kısmından oklava ile sarmaya başlayın. İçerisine biraz ceviz ya da fındık içi koyup sarın. Yeniden yufkayı eliniz ile ilk yapılan gibi büzüp oklavadan çıkarın. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine yerleştirin. Baklavaları istediğiniz şekilde dilimleyin.
Daha sonra 250 gram tereyağını bir tavada eritin. Üzerinde oluşan köpükleri alın. Hafif ılıyınca baklavaların üzerine yağı dökün. Baklavayı 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 60 dakika kadar pişirin. Tatlı pişerken şerbeti hazırlayın.
Şerbet için 4 su bardağı toz şeker, 5 su bardağı suyu.4-5 adet limon tuzunu bir tencere içerisine ekleyin. 20 dakika kadar orta ateşte şerbeti kaynatın. Ocak üzerinden alıp soğutun. Pişen baklavaların ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti üzerine dökün. Afiyet olsun.
