Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı un
Hamuru yağlamak için;
- 50 gr tereyağı
- 80 gr sıvıyağ
İç malzemesi için;
- 500gr pırasa
- 100gr kıyma (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Çeyrek çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 2,5 su bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırın. Tuz eridiğinde üzerine toplamda 6 su bardağı unu azar azar ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerine alıp kıvam alana kadar 2-3 dakika kadar yoğurun. Yoğrulan hamuru 2 eşit bezeye ayırıp, yuvarlayın. Ardından hamurun üzerini kapatıp dinlendirin. Bu esnada böreğin iç harcı için, 500 gram pırasayı temizleyip doğrayın. Bir tava içerisinde çeyrek çay bardağı sıvıyağ ekleyin. Üzerine pırasaları ekleyip soteleyin. Sotelenen pırasaların üzerine 100 gram kıyma ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak sotelemeye devam edin.
Böreğin iç harcı için pırasaları temizleyin ve ince ince doğrayın. Bir tava içine çeyrek çay bardağı sıvı yağı alın. Üzerine pırasaları ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Pırasaları soteledikten sonra üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak sotelemeye devam edin. Üzerine 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşoığı tuz ilave edin. iç harcını karıştırın. ocak üzerinden alın.
Dinlenen hamurlardan birisini tezgah üzerine alın. Merdane ya da oklava ile orta kalınlıkta açın. Hamurun ortasında çay tabağı büyüklüğünde yuvarlak boşluk bırakın. Kenar kısımlarını eşit 8 parçaya bölün. Hamurun üzerine arasına sürmek için hazırlanan tereyağı, sıvı yağ karışımından sürün. Katları sıra ile orta yuvarlak üzerine katlayın. Hazırlanan hamuru kenarı alın. Aynı işlemi ikinci beze için de tekrar edin. İkinci bezeyi hazırladıktan sonra ilk hazırlanan bezeyi tezgah üzerine alın. Tepsinin büyüklüğüne göre hamuru açın. Yuvarlak bir fırın tepsisine hamuru alın. Hamurun kenarlarını tepsinin kenar kısımlarına yapıştırın.
Yufkanın üzerine yağ sürün. Hazırlanan iç harcı yufka üzerine yaydırın. İkinci hamuru da aynı şekilde açın. Kenar kısımlarını alttaki yufka ile birleştirin. Böreğin orta kısmında yuvarlak bir kısım boşluk bırakın. Kenarlarını eşit 8 parça olacak şekilde kesin. Böreğin üzerine kalan yağı sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında böreğin üzeri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kesilen yerlerden dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
