Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı yumuşamış tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- 5,5 su bardağı çok amaçlı un
İç malzeme;
- 100 g ıspanak yaprakları
- 100 g lor peyniri veya beyaz peynir
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz.
- 5 çorba kaşığı sıvıyağ
Açmak için;
- Mısır nişastası
Yağlamak için;
- 80 g tereyağı
Üzerine;
- 1 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- Susam
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1 adet yumurta, yarım su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyin. Ardından malzemeler homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine oda ısısında yumuşamış 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı elma sirkesi ekleyip yeniden karıştırın. Üzerine 1 su bardağı ılık suyu ilave edin. Bu aşamadan sonra kontrollü şekilde un eklemesine devam edin. Ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamuru kıvam alması için tezgah üzerinde 8-10 dakika yoğurun.
Kıvam alan hamuru eşit 10 parçaya ayırın. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp beze haline getirin. Bezeleri nişasta yardımı ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Her birini aralarına poşet ya da streç film koyarak üst üste dizin.Tepsinin üzerini streç film ile kapatın. Hamurları vaktiniz varsa bir gece yoksa en az 2 saat buzdolabında bu şekilde dinlendirin.
İç harç için 100 gram ıspanağı yıkayın. Ardından içerisine 100 gram lor peyniri ekleyip karıştırın. Dinlenen bezelerden birini nişasta serpilmiş tezgah üzerine alın. İnce olacak şekilde açıp İkiye katlayın. Üzerine eritilmiş soğumuş tereyağından sürün. Yufkanın hiç bir yerinde kuruluk kalmayacak şekilde bu işlemi yapın. Yufkanın bir kenarına ıspanaklı harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarın. Uzun ruloyu kendi etrafında sararak gül böreği şeklinde sarın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine börekleri yerleştirin.
Böreklerin üzerine sürmek için yumurta sarısı ile yağı bir kase içerisinde çırpın. Fırça ile böreklerin üzerine karışımı sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Pişen böreklerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.