Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1 adet kuru soğan
- Yarım kilo orta yağlı kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1’er çay kaşığı kimyon karabiber pul biber
- 1 çay bardağı galeta unu
- 2 – 3 diş sarımsak
Mantar sote için:
Sos için;
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 buçuk su bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz750 gram mantar
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 silme tatlı kaşığı domates salçası
- 3 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik pul biber
- yarım çay kaşığı karabiber
Her bir köftenin üzerine
- Yarım dilim kaşar peyniri
Yapılışı :
Bir kase içerisine 750 gram mantar, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet kuru soğan, 2-3 adet sivri biber, 1 adet kırmızı kapya biber, 1 silme tatlı kaşığı domates salçası, 3 adet orta boy domates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik pul biber, yarım çay kaşığı karabiber ekleyin.
Yaklaşık 5 dakika kadar kıvam alana kadar harcı yoğurun. Hazır olan köfte harcını 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Ardından harçtan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Elinizle silindir şekli verin ve yağlanan borcam içerisine yerleştirin. Köftelerin orta kısımlarına parmaklarınız ile açarak sandal şekli verin.
Köftelerin hepsini hazırladıktan sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. Çok fazla kurutmadan 20 dakika süre ile köfteleri pişirin.
Mantar sote için ilk olarak mantarların kabuk kısımlarını eliniz ile soyun. Daha sonra küçük küpler şeklinde doğrayın. Yeşil biber, kırmızı biber, kuru soğan ve domatesleri de yemeklik olacak şekilde doğrayın. Bir tava içerisine sıvı yağ alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine kuru soğanları ekleyin. Soğanları biraz soteleyip biberleri de ekleyin. Biberler ve soğanı birlikte soteleyin. Dirilikleri hafif gidince üzerine salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin.
Salçanın kokusu çıktıktan sonra üzerine mantarları ekletin. Mantarlar ile birlikte de malzemeleri sotelemeye devam edin. Yüksek ateşte bir kaç dakika mantarları soteledikten sonra domates, tuz ve baharatları da tava içerisine ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp orta ateşte 20 dakika süre ile pişirin. Pişen mantar soteyi ocak üzerinden alın. Sandal köftelerin üzerine mantar soteleri paylaştırın. Her bir köftenin üzerine bir dilim kaşar peyniri ekleyin.200 derece fırında 20 dakika süre ile pişirin. Üzerindeki kaşar peyniri eriyince yemeği servis edin. Afiyet olsun.
