Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 5 su bardağı un
- 2 bardaktan bir parmak eksik su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İçi için;
- 400 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Baharatlar
Aralarına sürmek için;
- 100 gram tereyağı
- Yarım bardak ayçiçek yağı
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 2 bardaktan bir parmak eksik su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırın. Ardından suyun içerisine toplamda 5 su bardağı unu ekleyip karıştırın. Orta sertlikte bir hamur kıvamı elde edene kadar karıştırın. Hazır olan hamuru yoğurma kasesi içerisine alın. Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Aralarına sürmek için 100 gram tereyağını 7 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Yağın üzerinde oluşan köpükleri kaşık yardımı ile alın. Tortularını süzerek bir kase içerisine alın. Üzerine sıvı yağı ekleyip karıştırın. Dinlenen hamuru kase içerisinden alıp eşit 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp beze haline getirin. Unlanan bir tepsi içerisine bezeleri yerleştirin. Üzerlerini örtüp 10 dakika kadar dinlendirin. 10 dakika dinlenen bezelerden ilkini tezgah üzerine alıp un yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Hamurların büyüklüğüne uygun bir kabın tabanını yağlayın. Açılan hamurları da aralarına yağ sürerek bir kase içerisine alın.
Tüm hamurları açıp yağlayarak kabın içerisine yerleştirin. Kabın üzerini kapatıp 1 saat kadar dinlendirin. Mantının iç harcı için bir kase içerisine 400 gram orta yağlı kıyma, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı sıvıyağı, ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Kıyma macun kıvamı alana kadar malzemeleri yoğurun. Dinlenen hamurları yağlanan tezgah üzerinde eliniz ile açın. Üzerine ince şerit şeklinde iç harçtan koyun. Yufkayı kenar kısımlarından kesip ince rulo şeklinde kıymalı harç üzerine sarın. Hazırlanan ince ruloları elinizle istediğiniz büyüklükte bölün. Elinizle şekil verip bir yuvarlak borcama yerleştirin. Tüm yufkalar için aynı işlemi yapın. Borcamdaki mantıların üzerine yağ karışımından sürün.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında mantıların üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Pişen mantıların üzerine yoğurt döküp servis edin. Afiyet olsun.
