Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 6 su bardağı un
- 1 bardak ılık su
- Yarım bardak sıvı yağ
- Yarım bardak yoğurt
- 2 adet L boy yumurta (1 sarısı üzerine )
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Aralarına sürmek için;
- 150 gram tereyağı
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Açmak için;
- 1 kase nişasta
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1 bardak ılık su, yarım bardak sıvı yağ, yarım bardak yoğurt, 2 adet L boy yumurta (1 sarısı üzeri için ayrılacak), 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine toplamda 6 su bardağı unun büyük kısmını ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip karıştırın. Karışan hamurun üzerine kontrollü şekilde un eklemesine devam edin.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur kıvamı elde edin. Kıvam alan hamurun üzerini kapatın. Mayalanması için beklemeye alın. Mayalanan hamurun üzerini açıp tezgah üzerine alın. Hafif yoğurup fazla havasını alıp eşit 6 bezeye ayırın.
Bezeleri yuvarlayıp unlanan tepsi üzerine alın. Tepsiyi poşet içerisine alıp bezeleri 10 dakika dinlendirin. Dinlenen bezeleri nişasta yardımı ile tezgah üzerinde açabildiğiniz kadar ince açın. Tüm bezeleri aynı büyüklükte yufkalar olarak açın. Yufkaların aralarına yağ karışımından sürüp üst üste yerleştirin. En son katın üzerine de yağ sürün. Yufkaları rulo şeklinde sarın. Rulonun her yerinin eşit olması için elinizle hafif baskı yaparak her yerini eşitleyin.
Ruloyu iki parmak genişliğinde parçalar şeklinde kesin. Hazırlanan hamur parçalarını yan çevirip ortasını açın. İçerisini doldurup üzerini kapatın. Tüm poğaçaları aynı şekilde hazırlayın. Üzerini kapatıp yarım saat dinlendirin.
Dinlenen poğaçaları tek tek elinizle şekillendirin. Hafifçe üzerlerine bastırıp yassılaştırın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin. Yeniden poğaçaların üzerini kapatıp 15 dakika tepsi mayasında bekletin. Poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımından sürün. Çörek otu ya da susam serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında poğaçaların üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.