Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 200 gram taze fasulye
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet kapya biber
- 2 diş sarımsak
- Yarım kahve fincanı zeytinyağı
- Yarım yemek kaşığı biber domates salçası
- 2 çay kaşığı pulbiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı yoğurt
Sos için malzemeler;
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım kahve fincanı zeytinyağı
- Varsa biraz ceviz içi
Yapılışı :
Öncelikle 200 gram taze kuru fasulyeleri yıkayın. Küçük bir tencere içerisine su ilave edin. Fasulyeleri su içerisinde haşlayın. Su kaymaya başladığında ocağın altını kısın. Kapağını kapatıp kısık ateşte fasulyeler tamamen yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan fasulyeleri sıcak sudan çıkarıp soğuması için kenarda bekletin.
Yemek için kullanılacak olan 1 adet orta boy kuru soğan ve 2 adet kapya biberlerini ince şekilde doğrayın. Bir tava içerisine biraz sıvı yağ ekleyin. Yağ ısındığında kuru soğanı ilave edin. Soğanların hafif renkleri değişene kadar soteleyin. Üzerine biberleri ekleyip birlikte sotelemeye devam edin. Biber ve soğanları soteleyip üzerine yarım yemek kaşığı biber salçasını ekleyin. Salça dağılıp çiğ kokusu çıktığında fasulyeleri de ekleyin. Yemeğin tuzu ve baharatlarını da ekleyip bir kaç dakika malzemeleri soteleyin. Hazır olan fasulyeli karışımın soğuması için beklemeye alın.
Bir kase içerisine yoğurdu alıp üzerine bir diş rendelenmiş sarımsak ekleyin. Yoğurdu çırpın.
Yemeğin sosu için bir sos kabı içerisine yarım kahve fincanı zeytin yağı alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine tereyağını ekleyip eritin. Yağ karışımının üzerine 1 yemek kaşığı unu ilave edin. Unun rengi hafif dönmeye başladığında varsa ceviz içini de ekleyip kıvam alana kadar kavurmaya devam edin. Servis için bir servis tabağına sarımsaklı yoğurdu ekleyin. Üzerine hazırlanan fasulyeli karışımı ekleyin. En üzerine cevizli unlu sostan dökün.