Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 250 g soğuk tereyağı
- 4,5 su bardağı çok amaçlı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi
- 1 yumurta
- 1 su bardağı soğuk su
İç malzemesi;
- 250 g kıyma
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle 250 gram soğuk tereyağını kare şeklindeki bir yağlı kağıdın üzerine alın. Yağın üzerine elinizle bastırıp düzleştirin. Sonrasında tereyağını kare şeklinde kağıt ile sarın. Merdane yardımı ile tereyağını inceltip açın. Kare şeklini alan yağı buzdolabına kaldırın.
Tarifin hamuru için, bir kase içerisine 4,5 su bardağı çok amaçlı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı elma sirkesi, 1 adet yumurta ilave edip, karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine yavaş yavaş su ilavesi yapın. Orta sertlikte ele yapışmayan bir hamur kıvamı elde edin. Hazırlanan hamuru tezgah üzerinde 7-8 dakika kadar yoğurun. Kıvam alan hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru kare şeklinde merdane yardımı ile açın. Ortasına hazırlanan trereyağını koyup üzerini yanlarından alınan hamurlar ile kapatın. Kare şeklinde hamuru biraz büyütün. Hamuru üçe katlayıp streç film ile sarın. Buzdolabına kaldırıp yarım saat bekletin.
Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıp yeniden merdane ile açın. Orta kalınlıkta iken katlayıp streçleyin ve yeniden yarım saat buzdolabında dinlendirin. Süre sonunda hamuru çıkarıp aynı işlemleri tekrar edin. Yeniden yarım saat buzdolabına kaldırın. Böreğin iç harcı için 250 gram kıymayı bir tava içerisine ekleyin. Yemeklik olarak doğranan 1 adet kuru soğanı da tava içerisine ekleyip, kavurun. Kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun. 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip 2 dakika kavurarak pişirin. Hazır olan hamuru buzdolabından çıkarıp istenilen kalınlıkta açın. İstediğiniz şekilde hamuru kesip ortasına kıymalı harçtan koyarak kenarlarını kapatın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Bıçak ile üzerlerine kesikler atın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında börekler kızarana kadar pişirin. Pişen böreklerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
