Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 5 orta boy patlıcan
- 2 büyük boy soğan
- 6 diş sarımsak
- 4 orta boy yeşil biber
- 2 biber kapya
- 2 orta boy domates
- 1 fincan sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salça
- Üzerini geçecek kadar su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Tercihen kimyon
Yapılışı :
Öncelikle 5 adet orta boy patlıcanları yıkayın ve baş kısımlarını kesin. Kabuklarını alacalı olarak soyun. Patlıcanları 3-4 parçaya bölün. Kesilen bu parçaların kenarlarının yarısına kadar kesik atın. Kesik atılan tarafın tersi ve patlıcanın diğer ucuna ikinci bir kesik atın. Tüm patlıcanları bu şekilde hazırlayın. Tarfite kullanılacak olan 2 büyük boy kuru soğan ve 6 diş sarımsağı küçük küçük parçalar şeklinde doğrayın. Kullanılacak olan 2 orta boy domates ve 4 orta boy biberide küçük parçalar olarak doğrayın.
Bir tava içerisine biraz sıvı yağ alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine soğan ve sarımsakları ekleyip, soteleyin. Ardından tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı kimyon ekleyin. Üzerine 1 yemek kaşığı salça ekleyip eriyene kadar soğanlar ile birlikte kavurun.
Salça ile soğan ve sarımsak birbirine karışınca biberler ve domatesi de tava içerisine ekleyin. Hep birlikte karıştırarak sotelemeye devam edin. Salça sebzelerin hepsine yayılınca bir bardak soğuk suyu tava içine ekleyip karıştırın. Bir başka tava içerisine çok az sıvı yağ alın. Bu yağda patlıcanları mühürleyin. Mühürlenen patlıcanları diğer sebzelerin bulunduğu tava içerisine ilave edin. Yemeğe biraz daha su ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp yemeği 15 dakika kadar kaynatın.
Tamamen yumuşayana kadar ara ara kontrol ederek pişirmeye devam edin. Patlıcanlar tamamen yumuşadığında bir kaç diş sarımsağı küçük küçük kesip yemek içerisine atın. Bir dakika kadar daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Afiyet olsun.
