Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 6 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı su
İç harcı için;
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet soğan
- Tuz, karabiber
Yağlamak için;
- 2 dolu yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 6 su bardağı unu ekleyin. Unun üzerine 1 yemek kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Ardından üzerine 2,5 su bardağı su ilave edin. Ele hafif yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazır olan hamurun kıvam alması için 5 dakika boyunca tezgah üzerinde yoğurun. Kıvam alan hamuru eşit 10-12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri elinizle yuvarlayıp bir tepsi içerisine ilave edin. Kurumaması için üzerlerini temiz bir bez ile kapatın.
Böreği yağlamak için, 2 dolu yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağını karıştırın. Hazırlanan bezeleri merdane yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Bir borcamın tabanını yağ ile yağlayın. Açılan hamurları aralarına yağdan sürerek bu borcam içerisin ekleyin. Tüm hamurları borcam içerisine alıp üzerlerini streç film ile kaplayın. En fazla 30 dakika kadar bu şekilde hamurları dinlendirin.
Böreğin iç harcı için bir tava içerisine gram kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak soteleyin. Kıyma suyunu çektiğinde yemeklik doğranan kuru soğanı tava içerisine ekleyin. Karıştırarak bir süre daha soteleyin. Tuz ve damak tadınıza göre istenilen türde baharatları ekleyip bir dakika daha kavurun. Hazır olan iç harcı ılıması için ocak üzerinden alın.
Dinlenen hamurlardan bir tanesini yağlanan tezgah üzerine alın. Uçlarından çekiştirerek açabildiğiniz kadar açın. Kenar kısımlarındaki kalın yerleri parmak uçlarınız ile çekiştirip çıkarın. Hamurun bir kenarını içeri doğru katlayın. Katlanan yere iç harçtan biraz koyun. Fazla sıkmadan rulo şeklinde sarın. Böreklere son şeklini verip pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine susam serpin. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Pişen böreklerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
