Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 3 kg patlıcan
- 6 adet domates
- 10-15 adet yeşil biber
- 4 adet kapya biber
Yapılışı :
Öncelikle 3 kilogram patlıcanı alacalı şekilde soyun. Ardından alacalı soyulmuş patlıcanları orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Derin ve geniş bir kase içerisine alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Üzerine 2 yemek kaşığı kadar tuz ekleyip patlıcanların siyah suyunun çıkmasını bekleyin. 4 adet kapya biberlerinin çekirdeklerini çıkarın.
Patlıcanlarda olduğu gibi orta büyüklükte küpler şeklinde bütün biberleri doğrayın. Domateslerin ise ilk önce kabuklarını soyun ardından küp küp doğrayın. Uygun büyüklükte bir tencere içerisine doğranmış domatesler ile biberleri alın. Karıştırarak domateslerin suyunun çıkmasını ve bu şekilde sotelenmelerini sağlayın.
Biber ve domates sotelenirken patlıcanları siyahlaşan suyunun içinden çıkarıp yıkayın. Patlıcanları biber ve domateslerin üzerine ekleyin. Karıştırıp 15 dakika pişirin. Pişen patlıcan, biber ve domatesleri ocak üzerinden alın. Soğuması için geniş bir tepsi içerisine dökün. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine paylaştırın. Poşetlerin fazla havalarını alıp ağız kısımlarını bağlayın. Bu şekilde buzluk içinde saklayın. Afiyet olsun.
