Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı maya
- 1 yemek kaşığı tuz
iİç harcı için;
- 2 adet soğan
- 2 adet patates
- 400 gram kıyma
- tuz
- karabiber
- kırmızı biber
Yağlamak için;
- 150 gram tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 5 su bardağı un ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Orta kısmını çukurlaştırın. Bir kase içerisine 1 su bardağı ılık süt ve 1 tatlı kaşığı kuru maya ekleyin. Maya eriyene kadar 2-3 dakika kadar karıştırın. Süre sonunda mayalı sütü un çukurlaştırılan unun ortasına döküp karıştırın. Süt ile un karışınca azar azar su eklemeye başlayın. Orta sertlikte bir hamur kıvamı elde edin.
En az 6-7 dakika hamurun üzerine bastırarak yoğurun. Kıvam alan hamuru eşit iki bezeye ayırıp yuvarlayın. Bir tabak içerisine alıp üzerini streç film ile kapatın. Bu şekilde oda sıcaklığında en az 30-40 dakika dinlendirin. Hamur dinlenirken iç harç için 2 adet kuru soğanları yemeklik olarak doğrayın. Bir tava içerisine sıvıyağ alıp ısıtın. Üzerine soğanları ve biraz tuz ekleyin. Soğanların rengi hafif değişene kadar karıştırarak soteleyin. Rengi değişen soğanların üzerine 400 gram kıymayı ekleyin.
Kıyma ve soğanları karıştırarak soteleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sonrasında üzerine rendeleyip suyu sıkılan 2 adet patatesi ekleyip, karıştırın. İç harç için karabiber, kırmızı biber ekleyip karıştırın. 2-3 dakika baharatlar ile de kavurup iç harcı ocak üzerinden alın. İç harcı soğuması için bekletin.
Dinlenen hamurlardan birini tezgah üzerine alıp, ince şekilde açın. Yufkanın üzerine eritilip soğutulan tereyağından fırça ile sürün. Yufkayı tam ortada üç kat olacak şekilde katlayın. Yeniden üstte kalan kısmı yağlayın. Uzun kısmı yeniden üç kat olacak şekilde katlayıp kare şekil verin. Hazır olan kare şekildeki hamuru bir tepsi içerisine alıp üzerini streç film ile kapatın. Buzdolabında 40 dakika kadar bekletin. Bu sırada diğer hamura da aynı işlemi uygulayın. Buzdolabında dinlenen hamuru çıkarıp tezgah üzerinde merdane ile açın. Kare şeklinde açıp üç uzun şerit şeklinde kesin. Şeritlerin üzerine iç harç koyup uzun rulo olarak sarın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin. Tepsinin üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin. Dinlenen böreğin üzerine tereyağı sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin. Altı üzeri kızarınca fırından çıkarın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra böreği servis edin. Afiyet olsun.
