Tarif Hakkında
Malzemeler;
- acur (1 kilodan biraz fazla )
- ince dokulu biber (1 kilodan biraz fazla)
- havuç (1 kilo )
- 1 yemek kaşığı nohut
- 2 baş sarımsak
- 1 su bardağı salamuralık tuz
- 1 su bardağı sirke
- yarım çay bardağı limontuzu
- 1 yemek kaşığı şeker
Yapılışı :
Derin ve geniş bir kase içerisine 1 su bardağı salamuralık tuz, yarım çay bardağı limon tuzu, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 su bardağı sirkeyi ilave edin. Üzerine 1 litre kadar arıtılmış su dökün. Sonrasında tuz eriyene kadar karıştırın. Tuz ile şeker eridiğinde turşu suyunu bir kenarda beklemeye alın.
1 kilogram havucu soyup yarım daire şeklinde doğrayın. 1 kilodan biraz fazla İnce acurların baş ve alt kısımlarını keserek çıkarın. 1 kilodan fazla biberleri büyüklüklerine göre dört ya da iki parçaya bölün. 5 litrelik bidonun alt kısmına bir yemek kaşığı kadar nohut atın. Kabuklarını soyarak hazırlanan sarımsakların üçte birini nohutların üzerine yerleştirin.
İlk olarak bütün olan acurları bidon tabanına ve kenarlara yerleştirin. Ortada kalan kısma havuçlardan ve biberlerden yerleştirin. Bidonun yarısına kadar gelince yeniden sarımsaklardan ekleyin. Kalan sebzeleri yerleştirip en üzerine yeniden sarımsaklardan ekleyin. Sebzeleri bidona yerleştirdikten sonra üzerine hazırlanan turşu suyunu dökün. Kalan kısmı arıtılmış su ile tamamlayın. Bidonun üzerini özel plastik bir turşu aparatı ile kapatıp kapağını kapatın. Altta kalan sirkeli suyun karışması için bidonu hafif sallayın. Bidonu serin ve kuru bir yerde saklayın.
Sebzelerin rengi hafif sararmaya başladığında buzdolabına kaldırın. Eğer hava çok sıcak değilse buzdolabına kaldırmadan da turşuyu saklayabilirsiniz. Sıcak havada yaklaşık 2 günde turşu olacaktır. Afiyet olsun.
