Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
Ara katları için;
- 250 gr tereyağı veya margarin
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 2 su bardağı ılık su ekleyin. Üzerine
1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri ilave edin. Şeker ile tuz eriyene kadar suyu spatula ile karıştırın. Karışan suyun üzerine kontrollü şekilde toplamda 5 su bardağı un ilavesi yapın. Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur kıvamı elde edine kadar un ilavesine devam edin. Un eklemesini bitirdikten sonra hamuru tezgah üzerinde 5 dakika kadar yoğurun. Kıvam alan hamuru eşit dört parçaya bölün. Her bir parçayı elinizde yuvarlayın.
Hazır olan bezelerden birini tezgah üzerine alıp elinizle biraz açın. Açılan bezenin üzerine oda ısısında yumuşamış 50 gram kadar tereyağını parmak uçlarınız ile sürün. Sonrasında hamuru kenarlarından içeri doğru katlayıp kare şekli verin. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayıp temiz bir tepsi içerisine alın. Üzerine bir streç film serin.
Tepsiyi buzdolabına kaldırıp 30 dakika yağın hamur içerisinde donmasını sağlayın. Tezgah üzerinde elinizle ya da merdane ile orta kalınlıkta açın. Açılan hamurun üzerine biraz tereyağı sürüp un serpin. Yeniden hamuru kenar kısımlarından içeri doğru dörde katlayın. Kare şekline getirip yeniden buzdolabına kaldırılan tepsi içerisine hamuru alın. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp tepsi içerisine alın. Üzerlerini streç film ile kapatın.
Bu şekilde hamurları buzluğa kaldırın. Buzlukta 30 dakika süre ile hamurları dinlendirin. Dinlenen hamurları buzluktan çıkarıp yeniden orta kalınlıkta açın. Hamuru kare şeklinde dört adet parçaya kesin. Her bir kare hamurun üzerine peynir yerleştirin. Kenarlarından dörde katlayın. Tüm börekleri aynı işlemlerden geçirin. Hazır olan börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. 2 adet yumurta sarısını fırça ile çırpın. Böreklerin üzerine sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar börekleri pişirin. Pişen böreklerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
