Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta akı (sarıları üzerine sürülecek)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4,5-5 su bardağı un
Arası için;
- Peynir
- Maydanoz
Üzeri için;
- 1 tane yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt ekleyin.. Üzerine 1 yemek kaşığı kuru maya ve 1 yemek kaşığı toz şekeri ilave edin. Maya ile şekeri eriyene kadar karıştırın.
Karışan malzemelerin üzerine 1 adet yumurta akı, 1 çay bardağı yağ, 4,5 – 5 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Unu kontrollü şekilde ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazır olan hamurun üzerini kapatıp oda ısısında bir saat mayalandırın.
Süre sonunda mayalanan hamurun fazla havasını alın. Eşit 4 parçaya bölüp elinizle bezeler hazırlayın. Bezeleri sıra ile oklava kullanarak açabildiğiniz kadar açın. Aralarına sürmek için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. İlk yufkanın üzerine bu karışımdan sürüp ikinci yufkayı üzerine serin. Bu şekilde 4 yufkayı da aralarına yağ sürerek üst üste dizin. En son kalan yağı da üstteki yufkanın her yerine gelecek şekilde sürün.
Hamuru kenarlarından çekerek kare şekline getirin. Kare şeklindeki hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloyu iki parmak genişliğinde parçalar olarak kesin. Kesilen parçaların orta kısımlarını parmak uçlarınız ile çukurlaştırın. Bu çukur içerisine peynirli iç harçtan koyup kapatın.
Hamurun kapatılan kısmı altına gelecek şekilde pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini örtüp 10 dakika tepsi mayasında bekletin. Poğaçaların üzerine sürmek için yumurta sarıları ve sütü karıştırın. Karışımı poğaçaların üzerine sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
