Tarif Hakkında
Malzemeler;
Köftesi için;
- 1 kilo dana kıyma
- 1 orta boy soğan
- 1 tutam maydanoz
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı galete unu
- Yarım paket kabartma tozu
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
Püresi için;
- 10 adet orta boy patates
- 2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı katı yağ
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Sosu için;
- 1 orta boy soğan
- 1 orta boy soğan
- 3 köy biberi
- 2 diş sarımsak
- Yarım fincan sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı :
Öncelikle tarifin püresi için, 10 adet patatesin kabuklarını soyun. Ardından orta büyüklükte parçalara bölün. Daha sonra bir tencere içerisine alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencere kapağını hafif açık bırakarak patatesleri pişmeye bırakın. Haşlanan patateslerin suyunu süzün. Tamamen ezildikten sonra içerisine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 yemek kaşığı katı yağı ekleyin. Ocağın altını kısık ateşe getirin. Karıştırarak katı yağı eritin. Sonrasında azar azar 2 su bardağı sütü ilave edin. Çırpma teli ile püreyi çırpın. Pürüzsüz kıvam aldığında tuzunu ekleyip ocak üzerinden alın.
Köfte için, 1 orta boy soğan, 1 tutam maydanoz, 3 diş sarımsağı mutfak robotunda küçük parçalar haline gelene kadar çekin. Ardından 1 kilo dana kıymanın üzerine ilave edin. Üzerine 3 yemek kaşığı galete unu, yarım paket kabartma tozu, yarım tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 adet yumurta ekleyin. Köfte harcı kıvam alana kadar yoğurun. Sonrasında en az 10 dakika buzdolabında dinlendirin. Eğer vaktiniz varsa 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından istediğiniz büyüklükte parçalar koparın. Elinizle uzunlamasına şekil verin. Köfteleri yağ koymadan bir tava içinde mühürleyin. Mühürleme yaparken köftelerin her iki tarafını sadece 2 dakika pişirin. Köfteleri mühürledikten sonra tava içinden alın. Tavaya biraz sıvı yağ alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine uzunlamasına doğranan soğan ve sarımsakları ekleyin. Hafif renkleri değişene kadar soteleyin. Soğanların rengi değişince 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar güzel bir şekilde kavurun. Kavrulan malzemelerin içine uzunlamasına doğranan biberler ve domatesleri ilave edip, karıştırın.
Salçanın erimesi için 1 su bardağı soğuk su ekleyin. Salça eriyince 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Suyun kaynamasını bekleyin. Su kaynayınca baharatları ve tuzu ekleyin. Tava içine köfteleri yerleştirin. Köftelerin üzerini kapatıp 10 dakika süre ile pişirin. Pişen köftelerin üzerine çiğden sarımsak ekleyin. 3 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bir tabağa patates püresini alın. Üzerine köftelerden yerleştirip servis edin. Afiyet olsun.
