Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 5 kilo kapya biber
- 2 baş sarımsak
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi)
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 limon suyu
- 1 demet maydanoz
Yapılışı :
Öncelikle 5 kilogram kapya biberleri yıkayın. Ardından bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Biberleri bu tepsi üzerine yan yana gelecek şekilde sıralayın. 240 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika biberleri közleyin.
Közlenen biberleri sıcakken derin ve geniş bir tencere içerisine alın. Terlemesi için kapağını kapatıp bekleyin. Biberler soğuduğunda tencere içerisinden alıp kabuklarını soyun. Biberlerin içlerindeki çekirdekleri çıkarıp orta büyüklükte doğrayın. 2 baş sarımsağın kabuklarını soyup küçük küçük parçalar halinde doğrayın. Derin ve geniş bir tencere içerisine 1 su bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı sirke, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 2 yemek kaşığı tuzu ilave edin.
Daha sonra hazır olan biberleri ekleyip karıştırın. Biberlerin üzerine 1 limonun suyunu da ekleyip yeniden karıştırın. Orta ateşte biberleri pişmeye bırakın. Biberler kaynamaya başladığında ince kıyılmış 1 demet maydanoz ve sarımsakları ilave edin. Ardından karıştırıp ocağın altını kısın. Yaklaşık 5 dakika süre ile biberler kaynatın. Süre sonunda biberleri temiz kavanozlara paylaştırın. Sıcak suda bekletilen temiz kapakları kavanozlara kapatın.
Kavanozları ters çevirin. Kavanozları bir gece ters olarak tezgah üzerinde bekletin. Ertesi gün kapakları kontrol edin. Vakumlananları serin ve kuru yerde saklayın. Kapakları tutmayan turşuları hemen tüketin. Kavanozların kapaklarını açtığınızda buzdolabında saklamanız gerekir. Afiyet olsun.