Tarif Hakkında
Malzemeler;
Hamuru için;
- 1,5 su bardağı ılık su
- 2 çorba kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı maya
- 3,5 su bardağı çok amaçlı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yağlamak için;
- 125 g tereyağı
iç malzemesi için;
- Zeytin ezmesi
Üzeri için;
- Sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1,5 su bardağı ılık su, 2 çorba kaşığı şeker, 1 çay kaşığı maya ilave edin. Ardından mayanın eriyene kadar karıştırın. Üzerine toplamda 3,5 su bardağı unun büyük bir kısmını ekleyin. Bu esnada tuz eklemesi yapın. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur kıvamı elde edene kadar un ilavesi ile birlikte yoğurun. Hazır olan hamuru tezgah üzerine alıp 7-8 dakika yoğurun. Kıvam alan hamuru 4 bezeye ayırın.
Her bir hamuru elinizle yuvarlayın ve un serpilmiş olan tepsi üzerine alın. Üzerlerini streç film ile sarıp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen bezeleri masa üzerinde ince yufka şeklinde açın. Aralarına sürmek için 125 gram tereyağını eritip soğutun. İnce şekilde açılan yufkaların aralarına yağ sürerek dördünü üst üste koyun. En üstte kalanın yine her yerini yağlayın. Daha sonra yufkaları rulo şeklinde sarın. Ruloyu ortadan ikiye kesip bir tepsi içerisine alın. Üzerini streç film ile kaplayıp derin dondurucuya alın. 20 dakika dondurucuda bekletip içindeki yağın donmasını sağlayın
Dondurucuda dinlenen hamurları çıkarıp bir buçuk parmak kalınlığında kesin. Her bir parçayı yan çevirip çay tabağı büyüklüğünde açın. Açılan hamurların ortasına biraz zeytin ezmesi sürün. Daha sonra çok sıkı olmayacak şekilde rulo olarak sarın. Tüm katmerleri aynı işlemden geçirip pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine sıvıyağ sürün.200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Pişen katmerlerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra fırın tepsisinden alıp servis edin. Afiyet olsun.
