Tarif Hakkında
Malzemeler;
- 10 kg domates kabuğu
- 2 -3 adet kapya biber
- 1 tatlı kaşığı iyotsuz tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle 10 kg. domatesin kabuklarını uygun büyüklükte derin bir tencere içerisine alın. Tencereyi ocak üzerine alıp, orta ateşte kapağını kapatarak kaynatmaya başlayın. Kaynama işlemi sırasında dibinin tutmaması için ara ara karıştırın. Kabuklar biraz yumuşadığında ince şeritler halinde kapya biberlerini ekleyin. Ara ara karıştırarak malzemeler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Pişen domates kabukları ve biberleri blenderden geçirin. Ardından başka bir tencere üzerine süzgeç yerleştirip hazırlanan karışımı süzgeç içerisinden geçirin.
Tüm karışımı geçirdikten sonra tencereyi yeniden ocak üzerine alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Karışımın kaynamasına yakın 1 tatlı kaşığı iyotsuz tuz ilave edip karıştırın. Kaynayıp suyunda azalma olan karışımın üzerine yarım çay bardağı sıvı yağı ilave edip yeniden karıştırın. Hafif koyu kıvam alana kadar salçayı kaynatmaya devam edin. Ardından bir tepsi içerisine alıp salçayı yaydırın. 1-2 güneş ışığında bekletip istediğiniz kıvama gelince salçayı saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.
