Tarif Hakkında
Malzemeler ;
- 4 kilo gram kapya biber
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
- Yarım çay bardağı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
- 1 demet maydanoz
Yapılışı :
Öncelikle 4 kilogram kapya biberleri sirkeli su içerisinde bekletin. Biberlerin üzerinde kalıntı kalmayana kadar yıkayın. Daha sonra biberlerin suyunu döküp kurumasını sağlayın.
Tamamen kuruyan biberleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Biberleri 250 derece fırında 20 dakika pişirin. Pişen biberlerin diğer tarafını çevirin. Yeniden fırına verip 10 dakika daha pişirin. Közlenen biberlerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarıp iri şekilde biberleri doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyup hafif iri şekilde doğrayın. Daha sonra 1 demet maydanozu ince ince kıyın.
Ardından biber, sarımsak ve maydanozları geniş bir kase içerisine alın. Kalan malzemeleri üzerine ekleyip karıştırın. Karışımı temiz kavanozlara paylaştırın. Kapaklarını sıkıca kapatın. Geniş ve derin bir tencere içerisine bir bez serin. Kavanozları düz şekilde tencere içerisine yerleştirin.
Kavanozların kapak kısmına gelecek kadar su ilave edin. Su kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başladığında altını kısıp 35 dakika kaynatın. Tencerenin altını kapatıp kavanozları bir gece bu şekilde içinde bekletin. Ertesi gün tamamen soğuyunca çıkarın. Kapakları tutan kavanozları serin ve kuru bir yerde saklayın. Afiyet olsun.
