Tarif Hakkında
Malzemeler:
Hamuru için :
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
İçi için :
- 2 adet soğan
- 4 adet patates
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı biber
Aralarına sürmek için :
- 150 gram tereyağı
Açmak için :
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 5 su bardağı un ile 1 yemek kaşığı tuzu alıp karıştırın. Ardından unun ortasına çukur açın. Açılan çukura azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru kıvam alması için 7-8 dakika tezgah üzerinde yoğurun. Sonrasında hamuru eşit 20 bezeye ayırıp elinizle yuvarlayın. Bir tepsi üzerine bezeleri alıp üzerlerini örtün. Tepsi mayası için hamurları 10 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açın. Hamurlardan birinin üzerine tereyağı sürüp diğerini üzerine kapatın. Yeniden üzerine tereyağı sürüp üçüncüyü üzerine kapatın. Bu şekilde tüm hamurları aynı işlemden geçirin. Bir tepsi üzerine hamurları yerleştirin. Aralarına ve üzerine streç film serin. Oda ısısında 40-45 dakika dinlendirin.
Bu sırada iç harcı için 2 adet soğanı piyazlık olarak doğrayın. Biraz tuz ile ovup tava içerisine alın. Biraz sıvı yağ ile karamelize olana kadar kavurun. Patatesleri koyup rendenin kalın kısmı ile rendeleyin. Suyunu elleriniz ile sıkın. Karamelize olan soğanların üzerine patatesleri ekleyip hafif rengi değişene kadar pişirin. Hazır olan iç harcı soğuması için kenarı alın. Dinlenen hamurlardan birini alıp elinizle açabildiğiniz kadar ince şekilde açın. Kare şeklinde açıp 4 parmak genişliğinde yufkaları kesin. Şeritlerin baş kısımlarına biraz iç harç koyup muska şeklinde börekleri sarın. Hepsini bu şekilde hazırlayıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Böreklerin üzerini bir poşet ile kapatıp oda ısısında 15 dakika kadar dinlendirin. Sonrasında üzerlerine yağ sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
