Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 5 su bardağı un 500 gram
- 1 su bardağı su 200 ml
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
İçi için :
- 350 gr kıyma
- 1 adet soğan
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
Yapılışı :
Öncelikle mantı hamuru için bir kase içerisine 5 su bardağı un ile 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Malzemeleri güzelce karıştırın. Malzemelerin ortasını çukurlaştırın. Daha sonra bu çukur içerisine 2 adet yumurtayı kırın. Üzerine azar azar su ilave ederek sert bir hamur elde edin. Hazırlanan hamuru 5-6 dakika süre ile yoğurun. Kıvam alan hamuru streç film ile hava almayacak şekilde sarın. 15 dakika bu şekilde dinlendirin. Bu sırada mantının içini hazırlayın. İç için uygun bir kase içerisine 350 gram kıyma ile rendelenmiş ya da küçük küçük doğranmış 1 adet kuru soğanları alın.
Üzerine damak tadınıza göre tuz, karabiber ve pul biber ilave edip karıştırın. Dinlenen hamurun üzerini açın ve üç eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayın ve üzerlerini hava almayacak şekilde kapatın. Daha kolay açılması için 5-10 dakika bezeleri bu şekilde dinlendirin. Dinlenen bezelerden bir tanesini oklava ya da merdane ile orta kalınlıkta açın. Sonrasında açılan hamuru 2 parmak genişliğinde şeritler olarak kesin. Her bir şeritin ortasına uzunlamasına iç harçtan yerleştirin.
Hamuru iç harç ortasında kalacak şekilde uzunlamasına ikiye katlayın. Açılmaması için kenarından bastırın. Uzun şeritleri bir parmak genişliğinde keserek mantıları hazırlayın. Kesilen mantıların üzerine un serpip elinizle her yerlerine gelmesi için karıştırın. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Mantıları pişirmek için derin ve geniş bir tencere içerisine 2 litre su alın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatın. Su kaynadığında mantıları su içerisine atın. Mantılar suyun üzerine çıktığında yani pişen mantıları suyun üzerinden alın. Üzerine eritilmiş tereyağı ekleyip karıştırarak servis edin. Afiyet olsun.
