Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 4,5 su bardağı un
- 2 su bardağına yakın su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Çorbası için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 diş sarımsak
- 5 6 bardak kaynar su
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı nane
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için bir kase içerisine 4,5 su bardağı un ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu alıp karıştırın. Unun ortasını havuz gibi açın. Havuz ortasına suyu azar azar ilave edin. Oldukça sert bir hamur hazırlayıp yoğurun. Hazır olan hamurun üzerini örtüp 10 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamurdan açabileceğiniz büyüklükte bezeler koparın. Bezeleri un serpilen bir tepsi üzerine alıp üzerini streç film ile kapatın. 5 dakika dinlendirdikten sonra bezeleri oklava ile orta kalınlıkta açıp, temiz bez üzerine yerleştirin.
Hamurların kuruduğunda aralarına bolca un serperek hamurları üst üste dizin. Küçük kareler olacak şekilde hepsini birlikte kesin. Küçük karelerin birbirine yapışmaması için üzerine bolca un serpin. Elinizle havalandırıp hamurları temiz bir bez üzerine alın. Bu şekilde bekletip kurumalarını sağlayın. Yaklaşık 1-2 gün içinde hamurlar kurumuş olacaktır. Kalan hamurları buzdolabı poşeti ya da saklama kapları ile buzdolabında saklayın. Çorba için bir kase içerisine 2 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı unu alıp homojen kıvam alana kadar çırpın.
Sonrasında üzerine kaynar su ilave edip karıştırın. 1 diş sarımsağı tuz ile havanda dövün. Karışıma ekleyip karıştırın. Karışımı uygun büyüklükte bir tencere içerisine alın. Kıvam alması için 5-6 su bardağı kaynar su ekleyip ocağa alın. Çorba kaynamaya başladığında üzerine tutmaç hamurlarını ekleyin. Hamurlar yumuşayana kadar çorbayı pişirin.
Sonrasında üzeri için, 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 1 çay kaşığı kuru nane ekleyin. Sosu da döküp bir kaç daha ocak üzerinde çorbayı kaynatın. Hazır olan çorbayı servis edin. Afiyet olsun.
