Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 4,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su 200 ml
Harcı için:
- 3-4 adet soğan
- 2,5 veya 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 4 diş sarımsak.
- 500 gram yoğurt
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için bir kase içerisine 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı su ilave edin. Ardından malzemeleri homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine toplamda 4,5 su bardağı unun 1 su bardağı unu ekleyin. Orta sertlikte bir hamur kıvamı elde edene kadar un ilavesine devam edin. Ardından hamurun kıvam alması için 4-5 dakika tezgah üzerinde yoğurun. Hazır olan hamuru iki parçaya bölüp yuvarlayın. Poşetlerin içerisine koyup 20 dakika dinlendirin.
Hamurlar dinlenirken kullanılacak olan 3-4 adet kuru soğanları küçük küçük küpler olarak doğrayın. 500 gram yoğurt içerisine 4 diş sarımsak ve tuz ekleyip karıştırın. Dinlenen hamurlardan bir tanesini orta kalınlıkta açın. Hamuru oklava üzerine sarıp uzunlamasına keserek pratik şekilde şeritler haline getirin. Sonrasında küçük kareler şeklinde kesin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Hamurların birbirine yapışmaması için biraz unlayıp elinizle karıştırın. Mantıları kaynar suda 8 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün.
Bir başka tencere içerisine 2,5 veya 3 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyip ısıtın. Üzerine soğanları ve tuzu dökerek soğanları karamelize edin. Geniş bir tepsinin tabanına hazırlanan yoğurttan döküp yaydırın. Üzerine mantıları alıp yaydırın. Yeniden kalan yoğurdu dökün. Karamelize olan soğanları yoğurdun üzerine döküp servis edin. Afiyet olsun.