Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 3 kg patlıcan
- 1 kg domates
- 400 gr kıl biber
- 5 adet kapya biber
- Yarım demet maydanoz
- 5 baş sarımsak
- 5 çay bardağı sirke
- 2+çeyrek yemek kaşığı limon tuzu
- 5 yemek kaşığı salamura tuzu
Yapılışı :
Öncelikle 3 kilogram patlıcanları yıkayıp sap kısımlarını kesin. Derin ve geniş bir tencere içerisine suyu alıp kaynatın. Kaynayan suyun içerisine patlıcanları alın. 12-13 dakika kaynatın. Pişen patlıcanları süzgeç ile bir kenara alıp soğumaya bırakın.
Ardından içi için kullanılacak olan 1 kg domates, 400 gr kıl biber, 5 adet kapya biber, yarım demet maydanoz, 1,5 baş sarımsağı doğrayın. Hazırlanan sebzeleri geniş bir kase içerisine alın. Üzerine 100 ml sirke, 1,5 yemek kaşığı limon tuzu, 2 yemek kaşığı iri tuz ve 1 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip, karıştırın. Soğuyan patlıcanların ortasını bıçak ile açın. Karnıyarık doldurur gibi hazırlanan sebzeli harçtan içlerine doldurun.
Patlıcanların iç harçlarının dökülmemesi için bir ip ile bağlayın. Kullanılacak olan kapların içerisine patlıcanları dik olarak yerleştirin. Sebzelerin kalan suyunu kaplara paylaştırın. İri tuz, sirke, sarımsak ekleyip kapaklarını sıkıca kapatın. Serin ve kuru bir yerde kapları bekletin. 3-4 hafta sonra turşuları tüketin. Afiyet olsun.
