Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1, 5 kg dana eti tek çekim kıyma
- 250 gram iç yağı
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kapya kırmızı biber
- 2 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 adet kuru soğan
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 2 diş sarımsak
- 6 dal maydanoz
Yapılışı :
Öncelikle tarifte kullanılacak olan çöp şişlerin yumuşaması için kaynar su içerisinde 5 dakika bekletin. Ardından sıcak sudan çıkarıp kenarda bekletin. Kebap harcı için kullanılacak 2 adet kaypa biber ve 2 adet yeşil biberin çekirdek ve damar kısımlarını çıkarın. Daha sonra gelişigüzel 3-4 parçaya bölün. 1 adet kuru soğanı da aynı şekilde gelişigüzel doğrayın. Bu doğranan mutfak robotu içerisine alıp ince parçalara ayrılana kadar çekin.
Kıymayı geniş bir kase içerisine alın. Üzerine 250 gram iç yağını ekleyin. Robotta çekilen sebzeleri de ilave edin. Üzerine 2 adet kapya kırmızı biber, 2 tatlı kaşığı acı pul biber, 2 diş sarımsak ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Kebap harcı kıvam alana kadar 12-13 dakika yoğurun. Sonrasında üzerini kapatıp en az 2 saat buzdolabından dinlendirin.
Dinlenen köfte harcını çöp şişlere hava almayacak şekilde geçirin. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine kebapları yerleştirin. Domates ve biberleri de kalan yerlere yerleştirin. Fırında kebapları 15 dakika pişirin. Kızarınca diğer tarafını çevirip yeniden 15 dakika pişirin. Pişen kebapları istediğiniz şekilde servis edin. Afiyet olsun.
