Tarif Hakkında
Malzemeler
- 500 gram dana kuşbaşı et
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 300 gram arpacık soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Yapılışı :
Öncelikle uygun büyüklükteki bir tencereyi ocak üzerine alıp ısıtın. Isınan tencere içerisine 500 gram daha kuşbaşı etleri alıp yüksek ateşte mühürleyin. Etler mühürlenip suyunu bırakmaya başladığında kontrol edin. Sertliğine göre etinizin üzerine biraz kaynar su ilave edin. Bu aşamada etin daha yumuşak olması için 1 yemek kaşığı kadar da sirke ekleyin. Etin altını kısıp kapağını kapatıp, suyunu çekene kadar bu şekilde pişirin.
Etler tamamen suyunu çektiğinde 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Kabukları soyulan 300 gram arpacık soğanlarını da ilave edin. Soğanlar ve etleri bir kaç dakika birlikte kavurun. Sonrasında 1 yemek kaşığı domates salçası, 3-4 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin. Homojen bir karışım olana dek karıştırarak soteleyin.
Salçanın kokusu çıktığında etlerin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin. Yemeğin tuzunu da ilave edip pişmeye bırakın. Ocağın altını kısıp etler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Pişen soğanlı yahniyi 5 dakika dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.