Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3,5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
İçi için :
- 300 gr. kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için bir kase içerisine 3,5 su bardağı unu alın ve ortasını çukurlaştırın. Açılan bu havuz içerisine 1 adet yumurta, 1 su bardağı su, 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Yanlarından un alarak yoğurmaya başlayın. Orta sertlikte bir kıvam elde edin. Hazır olan hamurun üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.
Bu sırada iç harç için, 300 gr. kıyma, 1 adet kuru soğanı bir kase içerisine ilave edin. Üzerine tuz, karabiber, kırmızı pul biber ekleyip karıştırın. Hamuru açana kadar iç harcı buzdolabında dinlendirin. Hazır olan hamuru dört parçaya bölüp elinizle beze yapın. Bezelerin üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Bezelerden birini alıp oklava ile kasnak boyutunda açın. Kasnağın üzerini hafif unlayıp yufkayı yerleştirin. Peteklerin içine denk gelecek şekilde küçük küçük iç harçtan yerleştirin. İkinci bezeyi de kasnak boyutunda açıp diğerinin üzerine dikkatli bir şekilde yerleştirin. Mantıların kesilmesi için oklava ile bu şekilde üzerlerinden geçin. Peteklerin beyaz kısımları belli olana kadar aynı işleme devam edin.
Sonrasında kasnağı ters çevirip mantıları çıkarın. Çıkarılan mantıları bu şekilde buzdolabı poşetlerine koyarak saklayın ya da fırında biraz pişirip saklayın. Hemen yemek için derin bir tencerede su kaynatıp tuz ekleyin. Kaynayan suya mantıları bırakın. Mantılar tamamen yumuşayana kadar pişirip servisini edin. Afiyet olsun.