Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 adet kalçalı tavuk but
- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
- yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
Pilavı için :
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 iri kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- 1 su bardağı sıcak su
Sosu için :
- 1 yemek kaşığı salça
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tuz
- Su
Yapılışı :
Öncelikle 4 adet kalçalı tavuk butlarını kemiklerinden ayırıp dövdürün. Sosu için bir kase içerisine 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ, yarım tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, yarım çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. Karışan bu sosu tavukların üzerine döküp karıştırın. Karışımın üzerini kapatın ve 1 saat kadar buzdolabı içerisinde dinlendirin.
Pilavı için 1 su bardağı pirinci biraz tuz ve sıcak su ile ıslatın. 15 dakika bekletin. Kullanacağınız kuş üzümlerini de aynı şekilde sıcak su içinde 15 dakika bekletin. Bekleyen pirinç ve kuş üzümlerini süzün. Pilav tenceresinin içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı alıp eritin. Üzerine 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet iri kuru soğan ve 1 yemek kaşığı dolmalık fıstıkları ekleyin. Soğanların diriliği geçene kadar kavurun. Ardından pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
3-4 dakika kavurduktan sonra 1 yemek kaşığı kuş üzümünü ekleyin. Kuş üzümü ile de 1-2 dakika kavurup pirincin üzerine 1 tatlı kaşığı dolusu tuz, 1 çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı yenibahar ekleyip karıştırın. 1 su bardağı sıcak suyu pirinçlerin üzerine ekleyin. Kısık ateşte iç pilavı pişirin. Buzdolabında bekleyen tavuklardan birini bir kase içerisine alın. Kenarlarını kase dışına çıkarın.
İç pilavdan tavuk içerisine ekleyip kenarlarını kapatın. Kapatılan tarafı alta gelecek şekilde borcam içerisine yerleştirin. Diğer tavukları da aynı şekilde hazırlayıp yerleştirin. Yemeğin sosunu bir kase içerisinde karıştırın. Sosu tavukların üzerine dökün. Pişirme kağıdı kaplı alüminyum folyoyu borcamın üzerine yerleştirip kaplayın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında, yarım saat üzeri kapalı olarak pişirin. Sonrasında üzerini açıp kızarana kadar pişirin. Pişen yemeğin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
