Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı dolusu tuz
- 5 su bardağı un
- 100 gram kaşar peyniri
- 7-10 dal yeşil soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hamuru açmak için :
- 1 yemek kaşığı dolusu un
- 1 yemek kaşığı dolusu nişasta
Kızartmak için :
- Sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle hamur için bir kase içerisine 1 çay bardağı ılık su, 1 çay kaşığı dolusu tuz ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırıp üzerine toplamda 1,5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur kıvamı elde edin. Ardından hamuru 5 dakika yoğurun. Toparlayıp üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin. Hamur dinlenirken kaşar peynirini rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Taze soğanları küçük küçük doğrayın.
Dinlenen hamuru dört eşit parçaya ayırıp beze yapın. Bezeleri oklava ya da merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişastalı unlu karışımdan serpip hamurları üst üste alın.
Hamurların dördünü birlikte yufka büyüklüğünde açıp dikkatlice birbirinden ayırın. Yufkalardan birini tezgah üzerine alın. Eritilmiş tereyağından her yerine sürün. Yufkanın her yerine gelecek şekilde önce taze soğan daha sonra kaşar peyniri serpin. Hamuru kenarlarından ortaya doğru katlayıp kare şekline getirin. Her katlama sonrası katlanan yeri tereyağı sürün. Tüm gözlemeleri bu şekilde hazırlayın. Pişirmek için yanmaz yapışmaz bir tava içerisine biraz sıvı yağ alın. Gözlemeleri sürekli çevirerek önlü arkalı olarak pişirin. Afiyet olsun.
