Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 900 gram ıspanak
- 1 adet soğan
- 250 gram peynir
- Baharatlar
- 5 adet yufka
Sosu için :
- Yarım bardak su
- Yarım bardak ayçiçek yağı
2.sos için :
- 4 adet yumurta akı
- 3 – 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 bardaktan iki parmak eksik ayçiçek yağı
Üzeri için :
- 4 adet yumurta sarısı
- Çörek otu
- Susam
Yapılışı :
Öncelikle 900 gram Ispanağı yıkayıp temizleyin. Ardından yaprak kısımlarını elleriniz ile küçük küçük parçalara ayırın. Ispanakların sap kısımları sert olduğu için bıçak ile doğrayın. Geniş ve derin bir tepsi içerisine ıspanakları yerleştirin. Üzerine yeteri kadar tuz ilave edip elleriniz ile ovun. Ispanaklar küçüldüğünde üzerine 1 adet kuru soğan, isteğe bağlı baharatlar ve 250 gram peyniri ekleyip iç harcı karıştırın.
Börek sosu için yarım bardak su, yarım bardak ayçiçek yağını bir kase içerisinde karıştırın. Yufkalardan birini tezgah üzerine alın ve her yerini soslayın. Yufkayı dört üçgene bölün. Her birinin üzerine 1,5 yemek kaşığı iç harcından koyup yufkanın her yerine yaydırın.
Üçgeni rulo şeklinde sarıp kendi etrafında çevirerek gül şekli verin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Böreklerin üzerine sürmek için ikinci sosu hazırlayın.
İkinci sos için, bir kase içerisine 4 yumurta akı, 3,4 yemek kaşığı yoğurt, 1 bardaktan iki parmak eksik ayçiçek yağı ekleyip karıştırın. Homojen kıvam alana kadar sosu çırpın. Böreklerin üzerine bu sostan sürün. Sosun üzerine kenarı ayrılan yumurta sarılarını sürün. Üzerine susam ve çörek otu serpin. Ispanağı 190 derecedeki fırında pişirin. Yaklaşık 45 dakika börekleri pişirin. 20 dakika dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.
