Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6,5 – 7 su bardağı un
Aralarına sürmek için:
- 200 gr Tereyağı
İçi için:
- Beyaz peynir
- Maydanoz
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için bir kase içerisine 2 su bardağı su ile 1 tatlı kaşığı tuzu alıp tuz eriyene kadar karıştırın. Eriyen tuzlu su içerisine toplamda 6,5 – 7 su bardağı un eklemeye başlayın. Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar hamuru yoğurun. Ardından kıvam alan hamuru bir kase içerisine alıp üzerini örtün. 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölüp beze haline getirin. Bezelerden birini tezgah üzerine alıp oklava ile orta kalınlıkta açın.
Hamurun üzerine oda ısısında yumuşamış tereyağından sürün. Karşılıklı kenarlarını ortasına doğru katlayın. Her katlama yerine yeniden yağ sürün.
Uzun dikdörtgeni üç katlı olarak katlayın. İkinci hamuru da aynı şekilde açıp üzerine tereyağı sürün. Hamurun ortasına katlanan ilk hamuru koyup üzerine ilk hamur gibi katlama yapın. Diğer iki bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp un serpilen bir tepsi üzerine alın.
Hamurların üzerini streç film ile kaplayın. Buzluğa kaldırıp 20 dakika hamurları dinlendirin. Buzlukta dinlenen hamurları çıkarıp oklava ile orta kalınlıkta açın. Hamuru hamur kesme aparatı ile 4 parmak kalınlığında şeritler olarak kesin. Şeritleri yine dört parmak kalınlığında kesin.
Oluşan küçük karelerin ortasına hazırlanan iç harçtan koyup kenarlarından kapatın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Yumurta sarısı sürüp susam serpin fırına verin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin. Pişen böreklerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.
