Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 3 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 8-8,5 su bardağı un
i̇ç malzemesi için:
- 5-6 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 600gr dana kıyma
- tuz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
üzerine sürmek için:
- 1 yemek tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için bir kase içerisine 3 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Toz şeker ile maya eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine 2 tatlı kaşığı tuz ile 8-8,5 su bardağı unu ekleyin.
Hamur kıvam alana kadar tezgah üzerinde 5 dakika kadar yoğurun. Yumuşak bir hamur kıvamı elde edin. Hamurun üzerini örtüp mayalandırın. İç harç için tereyağını tavaya alıp eritin.
Eriyen yağın üzerine orta büyüklükte doğranan5-6 adet kuru soğanları ekleyin. Soğanların diriliği geçene kadar karıştırarak kavurun. Hafif kavrulan soğanların üzerine 600 gram kıymayı ilave edin. Kıyma ile soğanları birlikte kavurun. Kıyma suyunu bırakıp yeniden çekene kadar kavurmaya devam edin. Suyunu çeken kıymanın üzerine 1 tatlı kaşığı salça, tuz ve 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ekleyip karıştırın. Bir dakika daha ocak üzerinde tutup iç harcı ocak üzerinden alın.
Ardından mayalanan hamuru kaptan çıkarıp fazla havasını alın. Eşit 20 bezeye ayırıp elinizle yuvarlayın. Bezeleri merdane ya da oklava yardımı ile uzunlamasına açın. Ortasına biraz iç harç koyup kenarlarından yukarı doğru kapatın. Tüm pideleri bu şekilde hazırlayın. Pişirmek için fırın tepsisini tezgaha alın. Tepsinin tersini çevirip alt kısmına un serpin. Pideleri ters olan tepsiye yerleştirin. 220 derecede önceden ısıtılmış fırında pideleri verin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Pideleri fırından çıkarır çıkarmaz üzerlerine tereyağı sürüp servis edin. Afiyet olsun.
