Tarif Hakkında
Malzemeler:
- Yarım çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Yarım çay bardağı ılık su
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 adet yumurta
- 1 fiske tuz
- 5,5 çay bardağı un
Bezeleri açmak için:
- Nişasta
- Un
Hamurları yağlamak için;
- 250 gram tereyağı
- 250 gram sıvıyağ
şerbeti için;
- 4,5 su bardağı sıcak su
- 4 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tereyağı
- 2-3 parça limon tuzu
Yapılışı :
Öncelikle hamur için yarım çay bardağı yoğurt, yarım çay bardağı sıvıyağ, yarım çay bardağı ılık su, yarım paket kabartma tozu, 1 adet yumurta, 1 fiske tuz bir kase içerisine ilave edin. Homojen kıvam alana kadar karıştırın. Ardından toplamda 5,5 çay bardağı unu azar azar ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru kıvam alana kadar tezgah üzerinde yoğurun. Kıvam alan hamuru 12 eşit bezeye ayırıp yuvarlayın. Un serpilen bir tepsiye alıp üzerini kapatın. En az 1 saat bezeleri dinlendirin. Dinlenen bezeleri un ve nişasta karışımından yardım alarak oklava ile ince şekilde açın. Açılan yufkaların üzerine un kalmamasına dikkat edin. Bir adet yufkanın üzerine yağ karışımından sürün.
Karışımın hamurun her yerine gelecek şekilde yaydırın. Ardından üzerine ceviz içi serpin. İnce bir oklava ile yufkayı sarıp iki kenarından hafifçe büzdürün. Oklavadan çıkarıp baklavayı hazır edin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Baklavaları derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine kalan yağ karışımı gezdirin. Hazır olan baklavaların üzerine bir adet tepsi kapatıp en alt fırın rafına yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırına koyun. İlk 10 dakika 170 derece daha sonra 160 derecede 1 saat pişirin. 1 saat sonunda üzerinden tepsiyi alıp 155 derecede 30 dakika kadar daha pişirin. Tatlının pişmesine az kala şerbeti hazırlayın.
Şerbet için bir tencere içerisine 4,5 su bardağı sıcak su, 4 su bardağı toz şeker ekleyin. Karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 35 dakika kadar orta ateşte kaynatın. Süre sonunda 2-3 parça limon tuzu ve 1 çay kaşığı tereyağını ekleyip şerbet içerisinde eritin. Şerbet koyulaştığında ocak üzerinden alın. Pişen tatlı sıcakken sıcak şerbeti üzerine dökün. Tepsiyi ocak üzerine alın.
Kısık ateşte tatlıyı pişirip bir yandan da şerbeti eklemeye devam edin. Tatlı kaynamaya başladığında ocak üzerinden alıp şerbetin tamamını dökün. 1 saat kadar tatlıyı dinlendirin. Üzerine antep fıstığı serperek servis edin. Afiyet olsun.
