Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- yarım su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 5,5 su bardağı un
Arası için:
- 200 gram Tereyağı
i̇ç harcı için:
- 500 gram beyaz peynir
- 2 tane kuru soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- Kalan tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı :
Öncelikle börek hamuru için 1 su bardağı su, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı süt, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirke ilave edin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Daha sonra üzerine 1 paket kabartma tozu, 5,5 su bardağı un ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamurun kıvam alması için tezgah üzerine alıp 5 dakika kadar yoğurun. Kıvam alan hamuru bekletmeden parçalara ayırın.
Mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayıp unlanan bir tepsi üzerine alın. Tepsiyi temiz bir poşet içerisine koyup 15 dakika dinlendirin. İç harcı için, derin bir kase içerisine 500 gram beyaz peynir alıp ezin. 2 adet kuru soğanı yemeklik olarak doğrayıp peynir ile karıştırın. İsterseniz bu aşamada biraz tuz ve karabiber de ekleyip karıştırın. Hamurların arasına sürmek için tereyağını eritip soğutun. Dinlenen bezelerden birini alıp oklava ya da merdane ile ince şekilde açın. Üzerine her yerine gelecek şekilde tereyağı sürün. Yufkayı kenarlarından içeri doğru katlayıp kare şekli verdirin.
Yeniden kuru kalan kısımlarına tereyağı sürün. Kare şeklindeki yufkanın bir kenarına iç harçtan ekleyip rulo şeklinde sarın. Ruloyu pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin. Börekleri tepsiye yerleştirdikten sonra kurumamaları için çok az tereyağı sürün. Son olarak kalan tereyağının üzerine bir adet yumurta sarısı ile bir yemek kaşığı yoğurdu ekleyip homojen kıvam alana kadar çırpın. Hazır olan karışımı böreklerin üzerine sürün. Börekleri istediğiniz büyüklükte dilimleyin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.