Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 800 gr yağsız dana kuşbaşı
- 800 gr patlıcan
- 250 gr kapya biber
- 250 gr biber
- bir baş sarımsak
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karışık salça
- 3-4yemek kaşığı zeytin yağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı su
- 4 adet domates
- baharatlar
- 2 tatlı kaşığı acı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı :
öncelikle 1 litre suyun içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Ardından 800 gram patlıcanları yıkayıp, iri küpler halinde doğrayın Ardından tuzlu su içerisine ekleyin. Patlıcanları bu suyun içerisinde bekletin. Daha sonra 250 gram kaypa ve 250 gram yeşil biberlerin baş kısımlarını kesip içlerindeki çekirdekleri çıkarın. Biberleri yemeklik olarak küçük parçalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun.
Onları da yemeklik olarak doğrayıp kenarı alın. Tarifte kullanılacak olan tencerenin içine 800 gram yağsız dana kuşbaşı etleri ekleyin. Üzerine 1 yemek kaşığı karışık salça, 1,5 tatlı kaşığı tuz ve bir miktar sıvıyağı ekleyip elinizle etlerin her yerine salçayı yedirin. Etlerin üzerine bir sarımsağın yarısını serpin. Acı suyunu bırakan patlıcanları elinizle sıkıp tencere içerisine yerleştirin. Patlıcanların üzerine önce biberleri daha sonra domatesleri yerleştirin.
Kalan sarımsakları domateslerin üzerine yerleştirin. 2 yemek kaşığı tereyağını yemeğin üzerine parça parça yerleştirin. 4 yemek kaşığı kadar suyu da ilave edin. Tencereye en son tuz ve 2 tatlı kaşığı acı pulbiber, 1 çay kaşığı karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyip kapağını kapatın. Ocağın orta gözüne tencereyi yerleştirin. Orta ateşte kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladığında altını kısın. Kısık ateşte güveci 1 saat kadar pişirin. Pişen yemeği dinlendirip servis edin. Afiyet olsun.
