Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 500 gr kıyma
- 1 çay bardağı ince bulgur(80 gr)
- yarım demet maydanoz
- 1 soğan
- kimyon
- karabiber
- toz kırmızı biber
- toz kişniş
- 1 çay kaşığı tuz
- köfteleri haşlamak için, sıcak su ve biraz tuz
Sos için:
- 3 yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 4 yemek kaşığı un(50 gr)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
Domates sos için:
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- yarım çay kaşığı tuz
Yapılışı :
Öncelikle köftesi için bir kase içerisine 500 gr kıyma, 1 çay bardağı ince bulgur(80 gr), yarım demet maydanoz, 1 soğan, kimyon, karabiber, toz kırmızı biber, toz kişniş, 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Elinizle köfte harcı kıvam alana kadar yoğurun. Hazır olan köfte harcından parçalar koparın. Elinizle şekil verip bir tepsi içerisine yerleştirin. Köftelerin hepsine şekil verdikten sonra haşlamak için uygun bir tencere içerisine su ile tuzu alın. Su kaynadığında köfteleri içine haşlayın.
Köfteleri 2 dakika suyun içerisinde bekletip sonrasında bir süzgeç ile alın. Oda ısısına gelene kadar soğumaya bırakın. Bu sırada köftelerin sos kısmını hazırlayın. Derin bir kase içerisine 3 adet yumurtayı alıp akı ile sarısı tamamen karışana kadar çırpın. Sonrasında üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine 4 yemek kaşığı unu ekleyin.Unu kontrollü şekilde ilave edin. Karışım kek hamuruna benzer bir kıvam alana kadar un ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.
Domates sosu için uygun bir tencere içerisine 1 yemek kaşığı tereyağını alıp eritin. Üzerine 1 su bardağı rendelenmiş domates sosunu ekleyip kaynatmaya başlayın. Sos kaynamaya başladığında altını kısıp 5-6 dakika kaynatmaya devam edin. Ocak üzerinden almaya yakın sosa 1 tatlı kaşığı kuru nane ve yarım çay kaşığı tuz ilave edip karıştırın.
Oda ısısına gelen köfteleri hazırlanan yumurtalı sosa bulayın. Geniş bir tava içerisine biraz sıvıyağ alıp ısıtın. Isınan yağda köfteleri önlü arkalı kızartıp servis tabağına alın. Üzerine hazırlanan domates sosunu döküp servis edin. Afiyet olsun.
