Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
Yemek için :
- 1,5 su bardağı kesme hamur
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 baş soğan
- 350 gr kıyma
- 1 tatlı kaşığı karışık salça
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
Yapılışı :
Öncelikle hamur için bir kase içerisine 4 su bardağı unu alıp ortasını açın. Açılan kısma 1 adet yumurta ve 1,5 tatlı kaşığı tuzu ekleyip spatula ile karıştırın. Ardından azar azar 1 su bardağı suyu ilave edin. Sert yapılı bir hamur elde edin. Hazırlanan hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin. Süre sonunda portakal büyüklüğünde bezelere ayırıp oklava ya da merdane ile açın. Orta kalınlıkta bir hamur hazırlayın.
Hamurları temiz bir bez üzerine serip 10 dakika dinlendirin. Daha sonra diğer taraflarını çevirip yeniden 10 dakika dinlendirin. Açılan hamurları aralarına un serpip yayarak üst üste alın. Küçük kareler olacak şekilde hamuru kesin. Ardından kareleri birbirinden ayırın. Bir bez üzerine serip kuruması için bekletin. Hamurlar kuruduktan sonra kavanoz içinde buzdolabında saklayın. Kesme hamurları haşlamak için uygun büyüklükte bir tencere içerisine su alıp kaynatın.
Kaynayan suyun içerisine 1,5 su bardağı kesme hamur ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Yemek için bir tava içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 4 yemek kaşığı sıvıyağı ekleyip ısıtın. Isınan yağın üzerine yemeklik doğranan 1 baş soğanları ekleyip rengi değişene kadar sotelemeye başlayın. Soğanların rengi değiştiğinde 350 gram kıymayı da ilave edip kıyma suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyip salça ile de kavurun. Salça piştiğinde karabiber, toz kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Haşlanan kesme hamurları ocaktan alıp suyunu süzün. Bir servis tabağına alıp üzerine kıymalı harcı dökerek servis edin. Afiyet olsun.
