Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 1 kilo patlıcan
- 8-10 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 3 adet domates
- 4 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Toz biber
- 1 küp şeker
Yapılışı :
Öncelikle 1 kilogram patlıcanların sap ve baş kısımlarını kesin. Patlıcanları alacalı şekilde soyup diklemesini döndürerek derin kesikler atın. Patlıcanların hepsini bu şekilde hazırlayıp derin ve geniş bir kase içerisine ilave edin. Patlıcanların üzerini geçecek kadar su ekleyip tuzu ilave edin. 10 dakika acıları çıkana kadar bu suda bekletin. Bu sırada 8-10 adet yeşil biberlerin baş kısımlarını kesip diğer kısımlarını istediğiniz büyüklükte doğrayın. Kırmızı biberlerin çekirdek kısımlarını çıkarıp istenilen şekilde kesin. Acıları çıkan patlıcanları yıkayıp kurulayın. Kızgın yağda her yerini çevirerek kızartın.
Patlıcanları aldıktan sonra aynı yağ içerisinde biberleri hafif kızartın. Uygun büyüklükte bir tencere içerisine patlıcanları yerleştirin. Üzerine biberler, 3 adet doğranmış domates ve küçük parçalar halindeki 4 diş sarımsağı ekleyin. Tuz, karabiber, toz biber ve bir adet de küp şekeri sebzelerin üzerine yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Süre sonunda ocağın altını kapatın. Yemeğin üzerine biraz maydanoz serpin. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
