Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Dolgu için :
- 8 adet patates
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 4-5 dal maydanoz
- Kaşar peyniri
Üst için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için bir kase içerisine 1 su bardağı ılık süt, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Maya eriyene kadar spatula ile karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 adet yumurtayı ekleyin. Homojen kıvam alana kadar karıştırın.
Karışan malzemelerin üzerine toplamda 5 su bardağı un ile 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip ilk önce spatula ile karıştırın. Daha sonra eliniz ile yoğurun. Kıvam alana kadar hamuru yoğurup üzerini örtün. 30 dakika mayalandırın. Bu sırada dolgusu için 8 adet patatesi haşlayın. Haşlanan patatesleri küçük küçük doğrayın. 2 adet kuru soğan ve 1 adet kırmızı biberi küçük küçük doğrayıp patateslerin içerisine ekleyin. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası, yarım çay bardağı zeytinyağı, 4-5 dal maydanoz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın.
Mayalanan hamuru hafif yoğurup fazla havasını alın. Hamuru eşit 16 bezeye bölün. Bezeleri elinizle yuvarlayıp oklava ile açabildiğiniz kadar açın. Yufka büyüklüğüne gelince üzerine iç harçtan serpin.
Oklava ile yufkayı rulo olarak sarın ve yanlarından bastırıp büzün. Oklavadan çıkarıp yağlanan fırın tepsisine yerleştirin. Bu şekilde böreklerin hepsini hazırlayıp yerleştirin. Böreğin üzerine sürmek için yumurta sarısı ile sıvıyağı karıştırın. Böreğin üzerine sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. Üzeri kızardığında çıkarıp dinlendirerek börekleri servis edin. Afiyet olsun.
