Tarif Hakkında
Malzemeler:
Köftesi için:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağından biraz fazla un
- Bulgurların üstünü geçecek kadar sıcak su
- Tuz
İç harcı için:
- 3 adet kuru soğan
- 500 gr. yağlı kıyma
- 150 gr. tereyağı
- 1 dolu dolu yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- tuz
- Karabiber
- Toz biber
- Pul biber
- Yarım demet maydanoz
- Haşlamak için su
Üzeri için :
- Tereyağı
- Toz biber
Yapılışı :
Öncelikle köftenin iç harcı için bir tava içerisine biraz sıvıyağ ilave edin. Üzerine yemeklik olarak doğranmış 3 adet kuru soğanı ilave edin. Soğanlar suyunu salıp yeniden çekene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine gram kıymayı ekleyip kıymanın rengi değişene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi değiştiğinde 150 gram tereyağını ilave edip yağ eriyene kadar karıştırın. Yağ eridikten sonra 1 dolu yemek kaşığı biber salçalarını ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Salçaların kokusu çıktıktan sonra karabiber, toz biber, pul biber ve tuzu ekleyip pişirmeye devam edin.
İç harcı ocaktan almadan önce yarım demet maydanozu ekleyip karıştırın ve ocak üzerinden alın. Oda ısısına geldikten sonra iç harcı buzdolabına kaldırıp donmasını sağlayın. Köftenin hamuru için 2 su bardağı köftelik ince bulguru sıcak su ile ıslatıp üzerini kapatın. Şişmesi için 5-10 dakika beklemeye alın. Ardından şişen bulgurların üzerine 1 su bardağından biraz fazla un ve tuz ilave edip karıştırın. Azar azar su ilave ederek bulgurların macun bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamur kıvam aldığında buzdolabından iç harcı çıkarıp köfteleri yapmaya başlayın.
Köfte için hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alın. Elinizle yuvarlayıp parmağınız ile ortasını açın. Hamuru döndürerek kenarlarını yükseltip içerisine iç harçtan biraz koyun. Üzerini kapatıp elinizle yuvarlayın.
Tüm hamur harcı ve iç harç bitene kadar köfteleri bu şekilde hazırlayın. Pişirmek için derin ve geniş bir tencere içine su alın. İçerisine biraz tuz serpip kaynatın. Kaynayan suyun içine köfteleri atıp pişirmeye başlayın. Köfteler su üzerine çıkınca 5 dakika daha kaynatıp süzgeç ile alın. İsterseniz köftelerin üzerine tereyağı ile toz biber kızdırıp gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.
