Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1,5 yemek kaşığı kuru maya
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6,5 su bardağı un
i̇ç harcı için:
- 1 kilogram yağlı kıyma
- 2 tane kuru soğan
- 2 tane domates
- 1 tane kırmızı biber
- 4 tane yeşil sivri biber
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su 100 ml
Üzeri için:
- 2 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içersine 2,5 su bardağı ılık su, 1,5 yemek kaşığı kuru maya, 1,5 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Malzemeleri karıştırıp mayanın aktifleşmesi için üzerini örtün. 15 dakika bu şekilde beklemeye alın. .
Mayanın aktifleşmesinin ardından 1 tatlı kaşığı tuz, toplamda 6,5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ilave edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamı elde edin. Hazır olan hamuru kıvam alması için yoğurun. Kıvam alan hamuru yeniden kase içerisine alıp üzerini örtün. Oda ısısında en az 1 saat mayalandırın. Pideleri pişireceğiniz tepsileri sıvı yağ ile yağlayın. Sonrasında biraz un serperek hazır edin. İç harç için 2 adet kuru soğanı rendeleyin. 4 diş sarımsak ve 1 tane kırmızı biberi küçük küçük doğrayın. Sebzeler ile kıymayı derin ve geniş bir kase içerisine alın. Üzerine 1 yemek kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Daha kolay sürülmesi için 1 çay bardağı suyu da ekleyip iç harcı yoğurun. Hazır olan iç harcı kenarı kaldırın. Mayalanan hamurun üzerini açıp maya kokusu çıkana kadar hafifçe yoğurun. Hamuru eşit 12 parçaya bölüp her birini beze haline getirin. Bezeleri unlanan bir tepsi içerisine alıp üzerlerini kurumaması için örtün. Fırın tepsisinin büyüklüğüne göre 2 ya da 3 adet hamuru açın.
Hamurları uzunlamasına pide şeklinde açıp tepsi üzerine alın. Hamurların orta kısımlarına iç harçtan sürüp kenarlarını boş bırakın. Bu boş kısımları içeri doğru kıvırın. Uç kısımlarını sivriltin.
Pidelerin hamur kısımlarına sürmek için 2 adet yumurta sarısı ile 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın. Karışımı fırça ile pidelerin hamur kısımlarına sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakikada pişirin. Tüm pideleri bu şekilde pişirin. Pişen pideleri fırından çıkarır çıkarmaz kenarlarına tereyağı ya da margarin sürün. İstediğiniz zaman pideleri servis edin. Afiyet olsun.
