Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 adet yumurta
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
Arası için:
- 250 gram ceviz
- 200 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Şerbeti için:
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 dilim limon
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için bir kase içerisine 1 çay bardağı su, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı sirke, 1 adet yumurta ilave edin. Homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine 4 su bardağı unu kontrollü bir şekilde, 1 paket kabartma tozu, tuz ekleyip karıştırmaya devam edin.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvam alması için 3-4 dakika tezgah üzerinde yoğurun. Kıvam alan hamuru eşit 15 parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp beze haline getirin. Bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açıp üzerlerine nişasta serperek üst üste alın. Hepsini hazırlayıp üzerlerini kapatın.
20 dakika bu şekilde dinlendirin. Bu sırada tatlının şerbeti için uygun büyüklükte bir tencere içerisine 3 buçuk bardak şeker, 3 buçuk bardak su, 1 dilim limon ekleyin. Ocakta şerbeti kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Sonrasında ocak üzerinden alıp şerbeti soğutmaya bırakın.
Dinlenen hamurları oklava ve nişasta yardımı ile açabildiğiniz kadar açın. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayıp aralarına ceviz serperek üst üste yerleştirin. En üstteki yufkanın üzerine ceviz serpmeyin. Uzunlamasına 3 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri ucundan üçgen katlayıp keserek baklavaları hazırlayın.
Baklavaları bir fırın tepsisine yerleştirin. Eritip tortusunu aldığınız 200 gram tereyağını baklavaların üzerine dökün. 180 Derecede önceden ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişirin. Pişen baklavayı fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Tamamen soğumadan ılık tatlı üzerine soğuk şerbeti dökün. Tatlı şerbetini çektikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
