Tarif Hakkında
Malzemeler:
- 5 tane yufka
i̇çi için:
- 2 tane soğan
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 200 gr kıyma
- 6 tane patates
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 silme tatlı kaşığı karabiber
- 1 silme tatlı kaşığı pulbiber
sosu için:
- 1 yumurta akı
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 tane maden suyu
- 1 yemek kaşığı nişasta
üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
Yapılışı :
Öncelikle börek iç harcı için 6 adet patatesi soyup rendeleyin. Fazla suyunu almak için elinizle sıkın. Bir tava içerisine sıvı yağı alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine yemeklik doğranan 2 adet kuru soğanı ekleyin.
Soğanları yüksek ateşte 3-4 dakika kadar kavurun. Ardından 200 gram kıymayı ekleyin. Onu da yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun. Kıyma suyunu çektiğinde patatesleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Patatesler ile birlikte iç harcı yeniden 4 dakika kadar kavurun. Son olarak 1 silme tatlı kaşığı tuz ve 1 silme tatlı kaşığı karabiber, 1 silme tatlı kaşığı pul biber ekleyin. 1 dakika daha kavurup iç harcı ocak üzerinden alın. Soğuması için kenarda bekletin.
Böreğin sosu için 1 adet yumurta akı, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 tane maden suyu, 1 yemek kaşığı nişastayı derin bir kase içerisine ekleyin. Çırpma teli ile homojen kıvam alana kadar çırpın. Pürüzsüz kıvam alan malzemelerin üzerine içme sodasını ekleyip onu da karıştırın. Yufkalardan birini tezgah üzerine alın. Hazırlanan sostan 4-5 kaşık yufka üzerine döküp fırça ile yaydırın. İkinci yufkayı üzerine serip onu da soslayın. İç harçtan biraz yufka üzerine döküp yaydırın.
Yeniden iki adet yufkayı üzerlerini soslayarak iç harç üzerine serin. Kalan iç harcı yufkanın üzerine döküp yaydırın. Son olarak yufkayı iç harç üzerine serip soslayın. Yufkaları üç kenarından 4 parmak genişliğinde içeri doğru katlayın. Katlanan kısımlara kalan sostan sürün. Katlamadığınız kenardan içeri doğru rulo şeklinde sarın. Ruloyu ikiye kesip bir tepsi içerisine alın Daha iyi dilimlemek için buzdolabında 1 saat bekletin.
Süre sonunda ruloları çıkarıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı ile 1 yemek kaşığı süt karışımından sürün. Fırça ile sürün. Böreği altına tam geçirmeden dilimleyin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
